Pequenos Encantos

Tarte de quinoa com curgete e queijo de cabra, uma receita da revista Continente Magazine de Janeiro.

1 chávena de quinoa

6 ovos

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

sal qd

1 curgete

200g tomate cereja

manjericão qb

50g queijo de cabra

200g requeijão

200ml natas de soja

Cozinhar a quinoa conforme as instruções da embalagem. Colocar numa tigela e deixar arrefecer por completo.

Quanto estiver fria, juntar o queijo parmesão e dois ovos batidos. Temperar com sal. Forrar uma tarteira com esta mistura, espalhando bem. Levar ao forno a 200ºC por 20 minutos ou até estar dourada.

Enquanto isso, bater os restantes ovos numa taça, adicionar as natas, os queijos, o tomate cortado ao meio e a curgete cortada em meias-luas finas. Temperar com sal.

Verter o preparado para cima da quinoa e levar ao forno por 40 minutos. Decorar com folhas de manjericão.

Servir com salada.

Finalmente!!! Finalmente fiz a quinoa que tinha há meeeeeeeeeses na despensa!! (se cairmos para o lado, fica aqui o post para contar a história)

A revista Magazine do Continente deste mês, tem algumas receitas que chamam por mim. Uma delas foi esta. É muito boa e cheia de proteína! Experimentem!!

Hambúrgueres de atum e quinoa

• 1/2 chávena de quinoa
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1/2 chávena de bróculos picados
• 1/2 chávena de couve-flor picada
• 2 colheres sopa salsa picada
• 1 malagueta vermelha (não usei porque não gosto)
• 2 latas de atum
• 1/2 chávena de farinha de amêndoa
• 2 ovos
• sal q.b.
• azeite q.b.

Cozinhar a quinoa conforme as instruções na embalagem. Como eu já não tinha a embalagem da dita, cozinhei a quinoa assim: deixei ferver uma chávena de água, coloquei a meia chávena de quinoa e sal. Assim que ferveu, tapei a panela, baixei o lume e deixei cozinhar por 15 minutos. Desliguei o lume e deixei descansar com a tampa fechada por mais 5 minutos.

Colocar a quinoa numa tigela e reservar.

Refogar num pouco de azeite, os alhos e a cebola picados. Juntar os brócolos e a couve-flor e cozinhar por 10 minutos em lume brando. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Juntar a mistura de legumes à quinoa, adicionar o atum escorrido, a farinha, a salsa e a malagueta picada e sem sementes. Envolver, adicionar os ovos e misturar tudo muito bem. Temperar com sal.

Fazer os hambúrgueres com cerca de um dedo de altura com a ajuda de um aro de cozinha. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado.

Bom apetite!!!